手掌法則配圖

　　糖尿病要控制血糖，飲食療法是基礎。但是到了餐桌上，不知不覺就吃過量，如何把握進食量以及營養搭配呢?

　　廣東省中醫院芳村醫院內分泌科主管護師劉琦特別演示了一套手掌法則，既形象生動又易操作，相信如果糖尿病患者或者糖尿病前期人群，甚至健康人群，按照這個方法來選擇食物，控糖、控制體重也不是什么老大難的問題了。

　　伸出您的手，我們看看到底該如何吃。

　　1.碳水化合物：一個拳頭。劉琦說，可以根據自己拳頭的大小選擇一頓所需吃的主食量(碳水化合物需求量)，例如饅頭、花卷、米飯等。水果一天需要量則相當于1個拳頭大小。

　　2.蛋白質：一個掌心。50克的蛋白質(雞蛋、牛肉、蝦、牛扒等)相當于掌心大小、約為小指厚的一塊。每天吃50—100克的蛋白質，即可滿足我們一天的需求。

　　3.蔬菜：兩手抓。兩只手能夠抓住的菜量(1把)相當于500克的量，每天進食500至1000克蔬菜可滿足需要。當然這些蔬菜都是低碳水化合物蔬菜，如豆芽、卷心菜等。

　　4.脂肪：一個拇指尖。要限制脂肪(黃油、植物油)的攝入，每天僅取拇指的尖端(第一節)就足夠。

　　5.瘦肉：一指厚兩指寬。切一塊與食指厚度相同，與兩指(食指和中指并攏)的長度、寬度相同的瘦肉，相當于50克的量，可滿足一天需要。

　　食鹽攝入量限制在每天6g以內，同時，還要限制攝入含鹽量的食物，例如味精、醬油、加工食品、調味醬等。另外，除了飲食中有部分水，每天還應喝1500-2000ml的溫開水(6-8杯水)。攝入蛋白質食物多、鍛煉強度大、出汗多等情況下，都應適當多喝水。(據《羊城晚報》)