高鹽飲食與高血壓等心腦血管疾病關系密切。西安交通大學第一附屬醫院心血管內科主任牟建軍等人發表在《中國循環雜志》上的研究提示，高鹽飲食對鹽不敏感人群的影響也非同小可。

　　該研究選取18—60歲血壓正常者參與了為期3周的慢性鹽負荷試驗。結果發現，無論是否為鹽敏感者，有兩個炎癥關鍵指標在飲食高鹽期都會顯著增高，使身體出現炎癥。

　　因炎癥狀態可引發白細胞黏附，影響腎素-血管緊張素及交感神經系統，造成血管內皮功能受損，加劇血管收縮，最終就會導致血壓升高、動脈粥樣硬化及血栓。牟建軍說，因為發現了這種治病機制，國際醫學界認為，高血壓可能是一種慢性的炎癥性疾病。不論是否為鹽敏感人群，都會因高鹽這一獨立因素面臨健康風險。

　　除上述研究外，中國醫學科學院醫學實驗動物研究所也發現，高鹽會通過活化血小板，激活參與炎癥反應的細胞，進而造成血管炎癥。中國科學院上海生命科學研究院營養科學研究所在《細胞研究》刊文指出，高鹽環境會導致與炎癥相關的基因表達升高，抗炎癥基因表達相對下降，這意味著身體出現了炎癥反應。據人民網