智能烹飪機器人進行菜品烹制、自動駕駛機器人完成傳菜、中央廚房按照標準化食譜配菜……11月10日，首家京東X未來餐廳在天津正式開業，這是智能科技與餐飲場景相融合的創新嘗試。

　　首家京東X未來餐廳面積近400平米，最多可容納100人同時就餐，從點餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結算，智能機器人和人工智能后臺貫穿餐廳運營全過程。消費者點餐后，后臺將炒菜任務分配給烹飪機器人，開始菜品的烹制，最后傳菜機器人會將烹制好的菜品送到餐桌前，消費者即可盡享美食。

　　為了保證口味標準正宗，京東烹飪機器人所使用的菜譜均由特邀名廚量身定制，經過對用溫、用時、用料的反復調配而成，目前共有40多道美味可供選擇，菜品主要以家常小炒為主，主要包括宮保雞丁、避風塘炒大蝦、菠蘿咕咾肉、小炒肉、荷塘小炒等經典菜式，還包括一些大菜。炒菜時，烹飪機器人會根據菜譜完成焯水、焯油、翻炒等工序，將提前準備好的配菜按智能推薦順序放入鍋中烹制，后廚一名工作人員可以同時管理5臺機器人，兼具美味和效率。現場一位品嘗了機器人炒菜的女士坦誠地說：“挺好吃的，比我自己炒的好吃。”

　　在傳菜環節，傳菜機器人采用自動駕駛和高精地圖技術，通過SLAM導航，可以在餐廳內無軌自主移動，觀察周圍環境便可自主構建地圖，實現室內精確定位。傳菜機器人在餐廳里可以自由行走，輕松實現智能避障、自動優化傳菜路徑，而且充電一次就可以工作一整天，完美承擔傳菜工作。此外，餐廳還設置有VR互動游戲區和沉浸式就餐體驗區，最大程度提升顧客候餐、就餐樂趣。

　　京東X事業部未來餐廳負責人唐思宇表示，未來餐廳運營方式將根據顧客需求不斷進行調整，當地居民對這一科技范兒十足的餐廳充滿了好奇，有不少市民自駕一個多小時前來嘗鮮，看到機器人大廚烹制的美味菜肴都驚嘆不已。京東集團副總裁、X事業部總裁肖軍表示，首先要保證全國第一家店成為讓消費者絕對滿意的智能機器人餐廳旗艦店，通過天津生態城店積累大量寶貴的運營數據，為后續的擴展提供支持;同時也正在基于實際應用場景對機器人進行優化和升級，未來還將通過技術和解決方案開放的方式進行業務擴展，向更多城市和合作伙伴開放，推動X未來餐廳面向更多消費者。

　　華商記者 張杰 文/圖