2023年12月21日，在陜西仙喜辣木茯茶有限公司，新制的茯磚茶在烘房發花。 通訊員 王曉田攝

咸陽茯茶特有的“金花”是一種有益菌。 資料照片

　　冬日，寒意漸濃，正是喝茯茶的好時節。

　　2023年12月21日，記者走進涇陽縣裕興重茶莊，茶香氤氳。只見老茶工將散裝的黑毛茶裝進茶封，經一棰一杵往復壓制后，一塊茯磚茶便制作完成。這種古法制茶技藝經上百年傳承至今。

　　茯茶發源于咸陽涇陽，也在這里發展壯大。從傳統制茶作坊到智能數字化工廠，從“茶馬古道”到“一帶一路”，從昔日邊銷茶到如今的養生“新寵”，時光流轉，茯茶在不同時代演繹著不同的精彩，香飄數百載。

　　近年來，咸陽市搶抓陜茶振興機遇，將茯茶產業列為全市16條重點產業鏈之一，按照“政府引領、企業主導、龍頭帶動、集群發展”思路，加快產業升級，推進產業鏈延伸，著力打造百億級茯茶產業集群。

　　一條茯茶高質量發展的道路正在不斷拓寬、延展。

　　傳承 走過歷史走進當下

　　漫漫古道，聲聲駝鈴。

　　數百年來，茯茶跟隨絲綢之路商隊的車馬遠銷中亞及歐洲，被譽為“絲綢之路上的黑黃金”。

　　“茯茶自北宋興起，通過特殊的發花工藝產生‘金花’。”2023年12月21日，陜西省非遺傳承人、涇陽縣裕興重茯磚茶業有限公司董事長羅榮利說。

　　這種神奇的“金花”即冠突散囊菌，具有保健功能，有助于調節人體的血脂、血糖、尿酸。

　　“茯茶是黑茶的一種，因長期作為邊銷茶，在市場上的知名度并不高。”國家一級評茶師、陜西高香茶業有限公司技術總監高續成說，但茯茶的特殊功效是其他茶品種所不具備的，發展前景廣闊。

　　近年來，隨著普洱茶、安化黑茶需求增長，我國黑茶產量持續上升。數據顯示：2022年中國黑茶產量達42.63萬噸，較2021年增加了2.95萬噸。

　　咸陽茯茶也借著這股東風，進入大眾視野。

　　2023年12月21日，在陜西仙喜辣木茯茶有限公司生產基地，只見灌封的工人坐在“梆子”(木模)側邊，雙手捧起簸箕，一邊簸茶散氣，一邊灌茶進紙封。約經3分鐘，茶葉剛好筑進封殼里。

　　“‘涇渭之水、關中氣候、秦人技藝’，造就了茯茶獨一無二的醇厚滋味和濃郁香氣。”陜西仙喜辣木茯茶有限公司董事長周海英說，“我們堅守傳統制作工藝，制作的茯茶飽含著制茶師對茶的濃濃情意。”

　　“用匠心做茯茶，傳統工藝馬虎不得。我們要確保制作出的每一塊茶磚都是精品。”在涇陽磚茶制作技藝傳承館，涇陽磚茶制作技藝第十三代傳承人賈振講述著茯茶技藝傳承的故事。

　　這幾年，咸陽沿著“首位產業—特色產業鏈—特色產業集群—特色產業園區”的發展路徑，加速茯茶產業鏈優化升級，促進茯茶產業做大做強，提高區域公用品牌的影響力：

　　2021年，咸陽茯茶制作技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄;

　　2023年，咸陽市被中國茶葉流通協會授予“茯茶之都”稱號。

　　目前，咸陽市有茯茶生產加工企業51家、營銷企業近千家，茯茶產業從業人員近2萬人，茯茶產品遠銷西亞、中亞等40多個國家和地區。

　　創新 科技賦能助推強勁發展

　　多年來，咸陽茯茶一直延續傳統手工制作技藝。黑毛茶是茯茶原料，比較粗糙，喝起來偶有苦澀感，在加工工藝上，也全憑茶工經驗。

　　這些因素讓咸陽茯茶難以實現規模化生產。該如何破解發展瓶頸?

　　2023年12月底，記者走進國內最大、最先進的茯茶生產基地——咸陽涇渭茯茶有限公司。在智能化車間內，溫濕可控的微生物發花讓一年四季制茶不斷，破解了發花結果不穩定的難題。

　　“傳承古老制作技藝，絕不意味著在生產方式上拒絕現代技術。”陜西省茶業協會會長、咸陽涇渭茯茶有限公司創始人紀曉明說，如今，現代化的科學技術和檢測手段，讓制茶全過程實現精準調控。

　　“實現技術性革新，走出一條新路，這是多少中國茶人日思夜想的事!”紀曉明說，“公司以設備自主研發為核心，變革生產制造模式、組織方式和產業形態，推動傳統茶葉制作向數字化轉型。”

　　近年來，咸陽市積極發揮茯茶研究院科研功能，茯茶產業在生產方式上完成了從傳統手工時代、機械化時代到智能化時代的“換擋提速”。

　　“智能生產能增加有益菌，抑制雜菌、有害菌，對茯茶的口感和質量提升有很大好處。”咸陽涇渭茯茶有限公司董事長胡歆說，公司聚集了國內一流的茶葉專業技術人才，開展茯茶關鍵技術研究與新產品開發。

　　在茯茶的另一核心主產地——涇陽縣橋底鎮寨子溝村，一座涵蓋茯茶科技研發區、茯茶生產區、茯茶深加工區等五大板塊的涇陽茯茶創業園蔚為壯觀。

　　“園區有效推動了茯茶產業智能化、規模化生產。”涇陽茯茶研發中心王琨說，目前，園區入駐茯茶生產企業9家，規劃茯茶年產量可達5000噸，年產值超過10億元。

　　數智賦能，量增質提。

　　涇陽縣與西北農林科技大學合作成立涇陽茯茶研發中心，組建科研團隊，現已開發出46種茯茶及其深加工產品。

　　在現代科技“加持”下， 一批傳統茯茶企業正“老樹發新枝”，生產出蛹蟲草茯茶、茯茶美容面膜等衍生產品。這些產品滿足了不同消費者的需求，也讓茯茶產業鏈變得越來越長。

　　布局 從“小茶葉”到“大茶業”

　　從山間一片葉，到萬家杯中茶，一片小茶葉，正“鏈”動大產業。

　　2023年8月，咸陽市委、市政府組建茯茶產業高質量發展領導小組，研究出臺《咸陽市推進茯茶產業高質量發展實施意見》，統籌推進茯茶文化弘揚、茯茶產業發展、茯茶科技創新，全面推動茯茶產業轉型升級和高質量發展，釋放“茯茶之都”品牌效應。

　　“這是我們的新產品‘茶詩里’小微磚，包裝精美、口感好，更方便品飲。”2023年11月11日，在咸陽涇渭茯茶有限公司的直播間，主播夏敏在介紹茯茶產品。

　　“2023年‘雙11’期間，我們線上線下聯合發力，開展系列促銷活動。”涇渭茯茶營銷中心總監助理劉瑤說，產品成交額是2022年同期的近3倍。

　　這是咸陽茯茶企業聚鏈成勢的一個縮影。

　　為充分挖掘茯茶產業優勢，咸陽正優化產業布局，育強龍頭企業，嚴控質量標準，持續創新營銷策略，加快推進茯茶品質提升、品牌打造和標準化生產， 把“茶文章”越做越大。

　　為了確保茶葉產品的質量，在陜西、云南、貴州、湖南等茶葉主產區，咸陽已布局自有原料基地近20個。

　　為了提升茯茶標準化水平，咸陽市已建成全自動化智能生產線6條、半機械化生產線19條，年設計加工能力2.56萬噸，年營業額17億元以上。

　　為了增加銷量，咸陽圍繞“茶+文創”做文章，進一步做精茶葉文化。2023年9月初，在第十三屆中國旅游產業博覽會上，陜西秦商茶文化推廣有限公司展示的茶制淳化鼎等茯茶文創商品，吸引了不少消費者的眼球。

　　“我們制作的文創產品，讓更多人了解茯茶歷史，愛上陜西文化。”陜西秦商茶文化推廣有限公司董事長王虹說。

　　“前不久，‘咸陽茯茶’在眾多競爭商標中脫穎而出，獲2023年陜西省‘最具成長潛力商標’榮譽。”咸陽市茯茶產業發展領導小組辦公室主任、市供銷社黨組書記董忠文說，2023年，咸陽茯茶預估產值超19億元，綜合產值超30億元，同比增長10%以上。(記者 席晨 琚鵬飛 咸陽日報記者 李樺 馬沅聰 通訊員 崔巧玉)