清蒸是中國獨特的做菜方式，清蒸主要以海鮮為主，特別是清蒸魚頭，好吃又營養(yǎng)!那么好吃營養(yǎng)的清蒸魚頭應(yīng)該怎么做呢?有哪些好吃清蒸魚頭的做法值得一學(xué)，大家不妨認真的學(xué)習(xí)下!

　　蒸魚頭做法推薦

　　一，清蒸魚頭

　　材料：大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥。

　　做法：

　　1、蔥刨絲、姜切碎。

　　2、大魚頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。

　　3、倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。

　　4、適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。

　　清蒸魚頭

　　材料：魚頭，鹽，油，姜，蔥，生抽，雞精。

　　做法：

　　1、將魚頭洗凈切件裝盤。

　　2、用鹽、油、姜、蔥、生抽、雞精調(diào)好味。

　　3、入鍋猛火蒸5分鐘就好了。

　　三，清蒸剁椒魚頭

　　材料：胖魚頭半只(約1000克)青紅剁椒各50克。

　　配料：適量的鹽、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、蔥斷、大蒜頭、黃酒。

　　做法：

　　1、胖魚頭洗凈撒上鹽、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、蔥斷、黃酒。青紅剁椒腌制30分鐘。

　　2、鍋內(nèi)加水開大火煮開，將腌好的胖魚頭放籠屜上蒸，大火蒸煮。

　　3、蒸煮大約時間為15-18分鐘，開蒸籠蓋，加一點點香油即可食用。

　　四，清蒸鴉片魚頭

　　材料：鴉片魚頭一只、鹽、味精、胡椒粉、紅蘿卜片、生姜片、蒜片、醬油、食油、黃酒、蔥斷。

　　做法：

　　1、鴉片魚頭洗凈對開備用。

　　2、將鴉片魚頭裝盤，撒上適量的鹽、味精、胡椒粉、紅蘿卜片、生姜片、蒜片、醬油、食油、黃酒腌制10分鐘。

　　3、鍋內(nèi)放入適量的水開大火，水開將鴉片魚頭放入鍋內(nèi)隔水蒸10分鐘。

　　4、時間到開鍋撒上蔥斷即可。

　　怎么做清蒸魚

　　1、魚的重量選擇：最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚盤中也美觀。

　　2、在收拾魚時：可將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷，可以防止魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。

　　3、蒸稍大的魚時：可在魚身下墊燒烤架，若沒有，用幾根筷子也行，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟。

　　4、蒸再大的魚時：可以將魚立起來(魚在水中游動的樣子)蒸。用兩節(jié)約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，或在魚身兩側(cè)扣放兩個小陶瓷碗固定魚身。在魚身兩邊各側(cè)剞上花刀，并在每個刀縫處夾入一片姜。

　　5、做魚不能缺的調(diào)味品：白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等，將調(diào)味料放入魚腹中，可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。蒸魚本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精。(參考網(wǎng)站：心食譜)