花甲是花蛤的一種別稱，在夏季是特別適合大家下飯以及配酒來吃的，不管是辣炒還是水煮，絕對是讓你回味不窮的。那么究竟有哪些花甲的做法值得在家嘗試下，趕緊收藏起來。

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　　一，辣炒花甲

　　食材：花甲一斤，辣椒兩根，香蔥一根，食鹽以及料酒適量。

　　做法：先將花蛤浸泡兩個小時，可以加入適當的食鹽，幫助吐出泥沙，然后反復的沖洗，去掉外殼的泥沙;把辣椒切好，生姜切片;熱鍋放入辣椒、生姜以及大蒜快速炒香，然后放入洗干凈的花蛤爆炒，炒到花蛤完全打開外殼，基本肉質看起來恨緊實的樣子;放入適量的食鹽以及料酒，快速翻炒下，放入適量的蔥花即可出鍋。

　　二，蒜炒花甲

　　食材：花甲500克，大蒜五瓣，少量的辣椒以及食用油。

　　做法：花甲要浸泡吐出泥沙，然后清洗外殼，撈出待用;熱下超過，放入適量的食用油，將拍好的大蒜倒入，翻炒下幾下加入辣椒快速炒香;倒入洗好的花甲，炒到都打開，變色之后;放入適量的食用油以及蠔油燜煮兩三分鐘即可。

　　三，豆豉花甲

　　食材：花甲500克，豆豉適量，辣椒適量以及少量的食鹽以及生姜等。

　　做法：花甲浸泡以及多次沖洗干凈;把所有配料都切好，放入碗中待用;把洗好的花甲和生姜以及清水一起稍微煮開下，去掉已經死掉的那部分;將這些花甲放在盤里面，倒入適量的豆豉以及老干媽，再放入辣椒;最后放入食鹽，放入蒸籠里面，煮上八分鐘即可出鍋，豆豉的香味和花甲的鮮甜，非常好吃。

　　四，大蔥炒花甲

　　食材：花甲一斤，大蔥一根，食鹽適量，料酒適量。

　　做法：買來的花甲要清洗干凈，不管是里面還是外面的泥沙都要處理干凈;然后用熱水淋燙下，去掉水分待用;大蔥和生姜先在油鍋里面炒香，然后加入處理好的花甲，利用油溫快速翻炒，炒熟之后倒入適量的料酒以及青椒，待到湯汁收差不多，蔥炒花甲就完成了，非常好吃。

　　五，水煮花甲

　　食材：花甲一斤，豆瓣醬適量，蔥，大蒜，辣椒少許，食用油適量。

　　做法：花甲清洗干凈，大蒜和蔥切好待用;先在油鍋里面倒入適量食用油，炒香大蒜和蔥以及辣椒，放入豆瓣醬炒出紅油來;然后將花甲放入清水里面，加入生姜以及料酒煮開，去掉外殼只取肉;把弄好的花甲肉倒入紅油里面，然后煮一些蔬菜再一起大火煮開，水煮花甲就完成，非常好吃。

　　花甲是真的非常的好吃，是一種很鮮甜的海鮮，而且可以駕馭多種烹飪手法，每一種做法都能吃到非常令人回味的口感，如果大家平常也喜歡動作烹飪的話，這五種花甲的食譜值得一試，一定很下飯的。(99健康網(www.99.com.cn)專稿，如需轉載請注明出處)

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