大洋網(wǎng)訊 春節(jié)是美食匯聚的高峰期，家家戶戶大魚大肉，節(jié)后不妨換個(gè)清爽的菜式開胃解膩。廣州恒大酒店海岸中餐廳在開春時(shí)期推出兩款特色冬瓜盅——冬瓜龍鳳火鍋套餐及冬瓜鮑魚鱉雞套餐。用冬瓜原盅做火鍋，鮮美湯汁、優(yōu)質(zhì)食材、清爽冬瓜茸三者搭配，一口啖盡人間百味。

　　冬瓜盅是廣東經(jīng)典名菜之一，冬瓜味道清淡但極易吸收湯汁肉味，十分百搭。以原個(gè)帶莖的老冬瓜雕花開蓋制成容器，倒入用陳皮、香菇、老雞、紅棗、枸杞、蓮子、瑤柱等提前煲制好的高湯，再用文火慢煮后，加入山禽、海鮮等新鮮食材。細(xì)品一口，湯中帶著冬瓜的清香和甜潤(rùn)，冬瓜肉與各種食材的交相輝映，形成獨(dú)特的風(fēng)味。

　　海岸中餐廳嚴(yán)格把控食材，精選皮老肉厚的本地冬瓜，直徑25cm以上，肉細(xì)嫩白清甜、肉厚耐煮。冬瓜鮑魚鱉雞套餐中的鮑魚、騸雞、甲魚等必然是冬瓜盅的絕配。

　　吃冬瓜盅火鍋時(shí)，需遵循先葷后素的原則，開啟第一口美味的自然是山禽雞肉。餐廳采用6斤重的陽(yáng)山大騸雞，與普通老雞相比，個(gè)頭大很多，肉質(zhì)也更為鮮嫩飽滿，烹煮后爽滑彈牙。

　　甲魚聚集了“雞、鹿、牛、羊、豬”這5種滋味，又稱“美食五味肉”。清代文人兼美食家袁枚曾說(shuō)：“甲魚大則老，小則腥。”餐廳采用的2斤重左右的甲魚大小好。甲魚渾身上下均可食用，特別鱉的背甲四周的肉質(zhì)軟邊，味道鮮美，稱為“鱉裙”。將鱉裙放入冬瓜盅內(nèi)，小火慢煮，吃起來(lái)口感細(xì)膩、入口綿滑、嚼之筋骨十足、令人回味。

　　再搭配上海味珍品之冠——鮑魚，8頭大小的新鮮鮑魚差不多有半個(gè)手掌大，足夠新鮮。肉嘟嘟的鮑魚不宜煮過(guò)久，入口肉質(zhì)Q彈，品嘗原汁原味的鮮美。

　　如果這一鍋美味還不能滿足你的胃，餐廳準(zhǔn)備的XO醬養(yǎng)生炒彩米飯絕對(duì)讓你過(guò)足癮。XO醬養(yǎng)生炒彩米飯采用恒大米、燕麥、紫米蒸飯，搭配上蝦仁、帶子、菜心粒、XO醬等。一口下去便是濃郁XO醬的鮮甜，海鮮口感豐富，給人帶來(lái)超級(jí)滿足。

　　冬瓜龍鳳火鍋套餐僅需298元，包含鱸魚、鮮蝦、走地雞、肉丸、時(shí)蔬等;冬瓜鮑魚鱉雞套餐包含陽(yáng)山雞、鮑魚、甲魚、雜菜、xo醬養(yǎng)生炒彩米飯、時(shí)蔬等，僅售688元。

　　廣州恒大酒店位于金沙洲彩濱北路恒大御景半島內(nèi)，遠(yuǎn)離城市的繁囂，環(huán)抱2.8公里至靜島岸江景，20萬(wàn)平米皇家園林，是一個(gè)集休閑、商旅的綜合型酒店。位于酒店二樓的海岸中餐廳菜品主打經(jīng)典粵菜及川菜，每季度定期推出特色菜式。大廳裝潢氣派時(shí)尚、經(jīng)典優(yōu)雅，另?yè)碛惺嚅g優(yōu)雅獨(dú)立的廳房，以親民的價(jià)格向食客呈現(xiàn)色香味俱佳的美食盛宴。