番茄蝦球酸甜開胃尤其是蝦球很脆爽，所以入口都咯吱咯吱的。番茄蝦球是一道地道的魯式甜品菜譜;番茄蝦球的做法要十分講究，非常重視口味和口感的搭配，是一道很討人喜歡的小菜。今天小編就給大家介紹這道可口的番茄蝦球。

　　番茄蝦球的營養價值

　　蝦：蝦是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類、種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 蝦具有超高的食療價值并用做于中藥材。現代醫學研究證實蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽、抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克、研碎、黃酒熱服、每日3次，連服幾日可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，能使人長時間保持精力集中。

　　番茄：番茄又名西紅柿。相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌艷以致人們對它十分警惕，視為“狐貍的果實”、又稱狼桃，只供觀賞而不敢品嘗。現在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的番茄紅素(類胡蘿卜素)、維生素C。圣女果的營養價值優于普通番茄的成分。圣女果又名葡萄番茄、櫻桃番茄，除含有番茄的所有營養成分外其維生素含量是普通番茄的1.7倍。圣女果中含有谷胱苷肽和番茄紅素等物質。這些物質可促進人體的生長發育，特別可促進小兒的生長發育并且可增加人體抵抗力，延緩人的衰老。另外番茄紅素可保護人體不受香煙和汽車廢氣中致癌毒素的侵害，與VC相互作用可提高人體的防曬功能。

　　吃甜味食品能使人緩解壓力、調節情緒。說得通俗一些就是，甜品可以使你感到快樂!所以番茄蝦球這道菜對現代人的身心都是大有裨益的。下面就由小編給大家介紹這道菜的做法：

　　番茄蝦球的做法

　　食材：

　　蝦、蔥姜、蛋清、胡椒粉、紹酒、淀粉、番茄沙司、鹽、白糖、白醋等。

　　做法：

　　1、將蝦去掉殼及頭部，尾部留下，取出蝦線;

　　2、蝦從背部用刀片開，不要切斷，保持腹部相連，將尾部向前卷曲，從腹部中間穿過做成蝦球;

　　3、蝦球用淡鹽水泡泡后再清洗干凈，這樣可以使蝦仁口感脆爽;

　　4、將蝦控干后放入小碗中;

　　5、在蝦球中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和干淀粉，充分攪拌均勻、用手抓勻上漿;

　　6、攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻，可以讓蝦不粘鍋;

　　7、蔥、姜切末備用，在碗中和好水淀粉，平底鍋做熱，鍋內放少許油;

　　8、將蝦球放入鍋中翻炒，直至變色，取出蝦球，鍋內留底油;

　　9、放入蔥、姜末煸香，倒入番茄沙司煸炒，將番茄沙司煸炒出紅油;

　　10、再加鹽、白糖、少許白醋調味倒入調好的水淀粉勾芡;

　　11、翻炒使芡汁均勻濃郁，快速放入炒熟的蝦球;

　　12、煸炒均勻，直至蝦球上裹滿番茄醬即可。

　　食用番茄蝦球的注意事項

　　1、急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用;

　　2、蝦中所含膽固醇很高，膽固醇偏高者不可過量食用此菜。