中秋佳節，月餅是很多地方不可或缺的美食，不同的地方對吃月餅、做月餅還有不同的講究。就拿咱陜西的陜北、關中和陜南來說，幾個地方對于月餅的講究可完全不一樣。

　　端午吃粽子，冬至吃餃子，中秋節當然要吃月餅了。在漫長的歷史進程中，粗糙的胡餅，慢慢發展成為日益精細的月餅?，F在的月餅無論是外型，還是餡料，都越來越精美考究，滿足了廣大消費差異化的需求。在陜西，不同的地方中秋和月餅民俗完全不同。

　　西北大學中國節慶文化研究中心副主任嚴建濱：“比如說關中這個地方，首先月餅老百姓都叫團圓饃，就是說我們的每個節日里面都有花饃，也叫禮饃，在中秋節的時候尤其是關中地區，麥子特別好所以蒸出來的饃，是又大又又團圓，在陜北處于農耕民族和游牧民族的交接口，所以說他做的是個老月餅，這個老月餅也叫爐饃，皮比較厚，在陜南地區整個中秋節的娛樂成分特別好，中秋節晚上的時候，我們點燈整個燈會中秋節是個小燈節，同時舞火龍，而且陜南的時候赤膊上陣，火龍鋼花到處走，表現了勇敢者的游戲。”

　　明代沈榜《宛署雜記》中記載：士庶家俱以造月餅相遺，大小不等，呼為月餅。市肆至以果為餡，巧名異狀，有一餅值數百錢者。這說明在明代就已經出現了水果餡的月餅，并且價值不菲。月餅好吃但是卻不好做，好吃的月餅許多工序都要依靠純手工加工制作。擁有豐富制作經驗的糕點師傅總能準確的拿捏出不同月餅的大小和準確配料。

　　陜西某食品公司總經理聶志寬：“師傅在考月餅的時候，翻盤子的時候一定要熟練，不熟練就會把手燙了，在半秒鐘就要把盤子翻好，翻的時候一定要有技術，沒有技術水晶餅烤出來是軟的，就會把皮翻爛，把形變形了，我們這里的師傅有在我們這干了二十五年的，有干了八，九年的，讓他做一斤十個頭，他不用秤就能做出來十個頭，做八個頭就是八個頭，做十二個頭就是十二個頭，一斤是幾個就是幾頭，這個模子上面寫的六頭，就是六個月餅是一斤。”

　　制作月餅有講究，吃月餅更是不能馬虎。中秋節祭月后，全家人圍坐在一起分吃月餅月果。因為月圓餅也圓，又是合家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。一輪明月之下，天上有月，手中有餅，人們把美好的祝福和期許都深深地寄托在月餅之中。