2月6日，西安市疾控中心提醒市民：遵守新冠疫情常態化防控的要求“戴口罩、勤洗手、有距離”，同時謹慎選購食品，合理加工儲存食品，注意飲食衛生，預防食源性疾病。

　　謹防細菌性食源性疾病

　　風險食品：隔夜飯菜，火鍋，烤串，涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品。

　　預防措施：保持清潔;生熟分開;食物要徹底煮透燒熟;在安全的溫度下保存食物;使用安全的水和食物原料。

　　謹防化學因素引起的食源性疾病

　　風險食品：腌制時間較短的泡菜;摻有大量甲醇的假酒。

　　預防措施：家庭自制泡菜，腌菜時鹽應稍多，最好腌制20天以上再食用。建議到正規場所購買白酒，不要貪圖便宜在街邊攤購買無品牌白酒。

　　謹防家庭自制發酵類食品引起的食源性疾病

　　風險食品：家庭自制發酵豆制品(如豆豉、面醬等)，發酵玉米面制品及變質鮮銀耳、久泡木耳。

　　發生原因：主要因自制發酵食品制作方法、儲存方式不當，導致細菌滋生并產生毒素，從而引起中毒。

　　預防措施：自制食品要保證原料衛生安全，制作過程符合傳統工藝方法。銀耳、木耳盡量現泡現吃，不要久泡或帶濕儲存。

　　記者 張毅偉