中秋將至,月餅作為節日“C位”美食,是家家戶戶餐桌上的必備品。市面上常見的月餅雖香甜軟糯,但大多高糖、高脂、高熱量,可能造成腸胃“負擔”。加上中秋前后氣溫變化,人體消化功能有所波動,過量或不當食用,很容易引發各種消化道不適。節日期間如何安心“品月”?消化科醫生教你5招避開吃月餅可能誘發的消化道問題。
要說吃月餅后最容易出現的消化道問題,消化不良必然榜上有名,尤其是老人、兒童和消化功能本身偏弱的人群。西安醫學院第一附屬醫院消化內科杜召召醫生告訴記者,月餅的“難消化”源于其成分。餅皮多由精制面粉和大量油脂制成,餡料如蓮蓉、豆沙、五仁、蛋黃等更是高糖、高脂的“重災區”。這些成分會大大延長胃的排空時間(普通食物約2-4小時,月餅可能長達6小時以上),加重胃腸蠕動負擔。
中秋時節天氣轉涼,人體為維持體溫,血液更多流向體表,胃腸供血相對減少,消化酶活性降低,消化能力本就有所下降。此時吃月餅,相當于給“減速”的腸胃再添一份“油膩重活”。“特殊人群吃月餅后1-2小時,容易出現上腹脹滿,如感覺上腹部沉甸甸的,像‘堵了一塊石頭’,甚至影響后續進食。高糖高脂刺激胃黏膜分泌大量胃酸,胃動力不足時,胃酸容易反流至食管,引發反酸、燒心。過多油脂和糖分刺激胃腸黏膜,可能引發惡心感,甚至看到月餅就覺得膩得慌,食欲下降。”杜召召說。
此外,如果吃的月餅存在食材變質、制作不衛生或儲存不當,很容易引發急性腸胃炎,尤其在中秋前后氣溫仍偏高,如南方“秋老虎”天氣,細菌繁殖速度快,風險更高。月餅中的餡料如肉類、蛋黃、堅果是細菌的“溫床”。變質的咸蛋黃可能滋生沙門氏菌,不新鮮的肉類餡料可能被大腸桿菌污染;如果制作時手部、容器未消毒,或購買的是“三無”手工月餅,衛生問題更難保證。此外,月餅開封后若長時間常溫放置(超過2小時),表面容易附著細菌,也可能引發腸胃感染。
專家劃重點:急性腸胃炎的癥狀通常“來得快”,一般在吃月餅后幾小時到一天內出現。通常表現為先出現肚臍周圍陣發性絞痛,像“腸子在擰著疼”;隨后開始腹瀉,大便多為稀水樣或黏液便,次數頻繁(嚴重時一天可達10次以上);伴隨嘔吐,吐出胃內食物,甚至膽汁(黃綠色液體);部分人會發燒達38℃-39℃、渾身無力,若嘔吐腹瀉嚴重,可能導致脫水(口干、尿少、頭暈),老人和小孩尤其危險。
中秋吃月餅,吃的是團圓的心意,更是健康的歡喜。那么如何在“品月”的同時護好腸胃健康?杜召召表示,關鍵做好“選、控、存、搭、察”5步:選餅——認準“正規”,避開“三無”;控量——“淺嘗輒止”,別貪多;存餅——別讓“美味變毒物”;搭配——“解膩助消化”,減輕腸胃負擔;觀察——出現不適,及時“止損”。
記者 王江黎
編輯: 陳戍
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