□朱文杰

　　記得橋梓口十字西北角有個(gè)天錫樓，曾是西安古城最早獨(dú)家自營(yíng)的清真名菜館。這家菜館原名天錫永包子鋪，清順治元年(1644)由回民馬建行、馬建吉、馬建安等兄弟八人創(chuàng)建，由于慈禧太后在1900年八國(guó)聯(lián)軍進(jìn)犯北京時(shí)逃來(lái)西安，曾在天錫永吃過(guò)宴席，遂改名“天錫樓”。門(mén)上懸掛的長(zhǎng)方形金字大匾“天錫樓”，據(jù)傳由于右任先生題寫(xiě)。民國(guó)時(shí)期，該館接待過(guò)不少大人物，先后有張鳳翙、蔣介石、楊虎城、馬玉貴、馬鴻賓、馬鴻逵等。

　　據(jù)馬德宏撰寫(xiě)的《西安清真名菜館天錫樓》中介紹：“天錫樓菜譜有百余種，全羊席108樣，其中有滾盤(pán)珠(羊眼)、百草關(guān)(羊喉嚨眼)、嘗百草(羊舌)、登云梯(羊蹄)、紅燒云頭(羊腦)等名貴菜肴。像這樣的宴席過(guò)去二十多銀元一桌，其他一般宴席也得十二至十八塊銀元，價(jià)格昂貴，一般勞苦大眾可望而不可及。天錫樓的涮羊肉也很出名，主要調(diào)料能擺一桌子，有蝦油、紅豆腐乳、芝麻醬、韮黃、綠豆面條等。還有天錫樓的牛羊肉泡饃，選用甘肅西峰的優(yōu)質(zhì)羊肉，味道鮮美，制作精細(xì)，與眾不同。天錫樓經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)是，冬天以牛肉為主，夏天以羊肉為主。”

　　——西大街小吃老字號(hào)之九