11月28日，省十四屆人大常委會第十九次會議批準了《渭南市潼關肉夾饃產業發展條例》(以下簡稱《條例》)，旨在規范潼關肉夾饃生產經營活動，提升潼關肉夾饃品質，打造潼關肉夾饃特色品牌，促進潼關肉夾饃產業可持續高質量發展。

　　《條例》主要從產業發展規劃、生產經營規范、品牌建設與保護、傳承與創新、扶持保障措施等方面對渭南市潼關肉夾饃產業發展工作進行了規范。

　　《條例》明確，潼關縣人民政府應當組織編制潼關肉夾饃產業發展規劃，明確產業發展目標、重點任務、空間布局和保障措施。根據潼關肉夾饃產業發展需求，科學合理布局，推動面粉加工、生豬屠宰、倉儲物流等項目建設，延伸產業發展鏈條，建立完善產業發展體系。推動潼關肉夾饃產業與文化旅游、電子商務等產業深度融合，拓展產業發展空間，提升產業附加值。

　　在生產經營規范方面，《條例》明確，潼關縣人民政府應當推動潼關肉夾饃產業標準化建設，依法建立健全全產業鏈標準體系，引導生產經營主體運用標準化方式組織生產、經營、管理和服務。從事潼關肉夾饃產業相關活動的生產經營主體應當嚴格執行食品安全相關強制性標準，鼓勵采用推薦性標準。

　　在品牌建設與保護方面，《條例》明確潼關縣人民政府及其相關部門應當加強潼關肉夾饃品牌建設和保護，加強對地理標志商標、地理標志產品保護等區域公用品牌的系統性培育、標準化保護和產業化運用，提升潼關肉夾饃品牌核心競爭力。鼓勵和支持潼關肉夾饃生產經營主體保持潼關肉夾饃的傳統風味和特色品質，加強對企業品牌和產品品牌的培育、保護和運用，增強潼關肉夾饃品牌市場競爭力。

　　潼關肉夾饃生產經營主體，可以要求參加潼關肉夾饃協會，經協會依據其章程接納為會員后，在其生產的產品包裝、標識、標簽、說明書或者廣告宣傳中規范使用“潼關肉夾饃”地理標志集體商標。值得注意的是，《條例》還明確，不要求參加協會的，同樣可以正當使用“潼關肉夾饃”地理標志中的地名、商品名，但不得擅自使用“潼關肉夾饃”地理標志集體商標。

　　源于陜西的潼關肉夾饃，餅子千層酥脆、焦黃掉渣，鹵肉肥而不膩、瘦而不柴，不僅是一道深受群眾喜愛、傳承已久的美食，更成為當地縣域經濟重要增長極。從街頭巷尾的小吃，到百萬餅坯“出海”，進軍國際市場，潼關肉夾饃正悄然走向世界，年出口速凍餅500萬個、遠銷21個國家和地區。《條例》明確，鼓勵企業開展潼關肉夾饃國際交流與合作，拓展國際市場。

　　潼關肉夾饃還是省級非遺項目。《條例》明確，潼關縣人民政府有關部門應當加強對潼關肉夾饃歷史文化的挖掘、整理和研究，傳承和弘揚潼關肉夾饃傳統制作技藝，培養代表性傳承人才。應當支持潼關肉夾饃文化傳承基地、非遺工坊等建設，開展傳統制作技藝展示、傳承培訓、研學研修等活動，做好潼關肉夾饃非物質文化遺產傳承申報工作，鼓勵非物質文化遺產傳承人對潼關肉夾饃傳統制作技藝采用整理、研究、交流、收徒等方式，推動潼關肉夾饃文化傳承傳播活動。

　　西安報業全媒體記者 郭旭